金枪鱼钓上来必须趁还活着的时候放血排酸。
要是不放血, 鱼死了之后，肉会变得又腥又苦, 根本没法下嘴。
而在排酸过程中，鱼肉会有微微的自溶现象, 过了排酸期，鱼肉才会变得柔软多汁，鲜嫩弹牙，才有特殊的鲜香味。
放血排酸需要要在鱼脖子那里划一个大口子。
一般会将整条鱼放到冰水里放血, 等排完酸之后再放进冷库里冷藏。
经历这么一个过程, 他们回航的时候, 金枪鱼会发酵得刚刚好, 可以拿来吃。
陈老大在海上漂了小半辈子，对这一套流程已经很熟悉了, 他拿着大刀，利落地在鱼下巴切开两个口子。
鲜红的血液一股股流出来。
陈老大忍不住赞叹, “这条鱼可真漂亮, 估计有三四百斤了。”
陆岙有些疲惫地随口道：“称一下吧。”
“也行。”陈老大转向旁边, 喊道，“哎, 你们谁去拿地磅过来？”
“阿力已经过去了。”
很快，他们那个地磅就被搬了过来。
金枪鱼比月亮鱼还大, 直接放在地磅上面, 地磅根本不够大, 还得拿筐子放在地方上, 再把金枪鱼放在筐子上。
这条金枪鱼实在太大了，光凭人力，很难把它抬起来。
船工去取了绳子过来，将鱼尾巴拴上，然后用吊机慢慢把鱼钓起来，放在筐子上。
地磅很快显出了读数。
陈老大用手遮住灿烂的阳光，眯着眼睛看了好一会儿，说道：“四百三十七斤。”
钟洪海嘬牙花子，“好家伙，在我整个钓鱼生涯中，这一条蓝鳍金枪鱼也算大的了。”